Necə

Mükəmməl fileto biftekini necə qızartmaq olar (fileto mignon)

Mükəmməl fileto biftekini necə qızartmaq olar (fileto mignon)

Əvvəlcə ətin içərisində çox incə açıq sarı yağ olan üç barmağından daha qalın, tünd qırmızı rəngli, həqiqətən möhtəşəm bir bifteklə başlayın.

Qalın və möhkəm bir taxta taxtanın üstündə əti dəniz duzu və yaxşı bir zeytun yağı ilə sürtün. Sonuna qədər bibər əlavə etməyin, yoxsa isti tavada yanaraq kömürə çevriləcəkdir.

Yumruğunuzu ətin doğranma taxtasına yumşaq bir şəkildə vuraraq biftek bükmək üçün istifadə edin. Yumruğunuzu istifadə etmək həqiqətən bir fərq yaradır və ətin ayrılmasını və yırtılmasını dayandırır. (bu da daha az qarışıqdır)

Soyuq bir qaba bir çay qaşığı yaxşı zeytun yağı əlavə edin. Kolza yağı da yaxşıdır.

Barmaqlarınızdan istifadə edərək yağı qabın ətrafına sürtün, beləliklə səth yüngül yağlı bir səthə sahib olsun. Sonra tavanı yüksək istilikdə qızdırın. Çox nazik bir yağ yağı təbəqəsi güclü bir odda yanmağı dayandıracaq.

Tava siqaret çəkdikdən sonra biftekinizi tavaya qoyun və yüngülcə yayılın ki, biftek hamısı tavaya toxunsun. Ətin xışıltı və xırıltılarını eşitməlisiniz.

İlk 30 saniyədən sonra biftek boşaltmaq və dönmək üçün tavanı silkələyin. Zövqünüzə görə bişənə qədər 30-40 saniyədən bir və ya bir qədər dönün. Nadir hallarda 3 dəqiqə, 4 orta nadir, 5 orta və s. Deyərdim.

Fileto ən nadirdir, ət o qədər arıqdır ki, nadir hallarda belə qanlı görünməsin. Tavadan çıxarıldıqdan sonra isti yerdə 2/3 dəqiqə istirahət edin və artıq şirələrin tükənməsinə icazə verin.

Bu gözəlliyə bəzi yüngül bibər yarpaqları və sobada qızardılmış pomidorlarla xidmət etdim.


Videoya baxın: Allergiyanın dərmanı ÜZƏRLİK imiş - Qaynadın və suyunu.. (Dekabr 2021).