Necə

Karides ilə dadlı toyuq pho necə bişirilir

Karides ilə dadlı toyuq pho necə bişirilir

Mənim reseptim Toyuq Pho (Pho Ga) necə hazırlanacağını asanlıqla göstərir. Daha ucuzdur, çünki bir restoranda bir qabın eyni qiymətinə, MSG olmadan 4-6 porsiyon edə bilərsiniz və daha yaxşı dadına baxa bilərsiniz!

Yarımdan bir hissəsini deyil, hamısını doldurmuş bir qazan suyu orta istilikdə qaynatmaq üçün gətirin.

Bu arada aromatiklərinizi ızgara edin. (Tənbəl oldum, odunlarımı sobamda istifadə etdim) Bir neçə saniyədən bir dönməyinizə əmin olun, çünki asanlıqla yanacaq. Ləzzətləri parlaqlaşdırmaq üçün sadəcə xaricdən zövq almaq istərdiniz.

Bunu soğanla da edin.

Və nəhayət, darçın çubuğunu qızardın. Tez bir tostdan sonra nə qədər ətirli olduqlarını iyləyin? Mmmmmmm ...

İndi zəncəfili soyun və üçdə ikiyə bölün.

İndi soğanın hər iki ucunu kəsin və soğanın üst qatlarını soyun. Soğanı təxminən 7-10 dişlə işləyin. Sadəcə içəri girirlər.

Digər aromatiklərin tost edilməsinə ehtiyac yoxdur. Bonafide pho-ya ləzzət verən bulyona ulduz anason və darçın verir. Daikon və Bay Leaves isteğe bağlıdır.

Su qaynadıqdan sonra toyuğunuzu əlavə edin.

3 ayaqdan istifadə etdim (əlimdə olan budur). Bütün bir toyuq da yaxşı işləyir. Və ya hətta sümüyə bölünmüş toyuq döşləri. Sümüklər ləzzət verir, buna görə yalnız sümüksüz toyuq istifadə etməyin.

Bir neçə dəqiqə toyuq qaynadıldıqdan sonra pis bir köpük / köpük / yağ əmələ gələcək. Təxminən 30 dəqiqə davamlı qaynamağa davam edəcəksiniz.

Bunu zaman zaman çömçə edin.

Hey! Fəqət sənə göstərirəm ki, ilk dəfə səsləndirdiyin zaman qıcıqlanmasın. Üstəlik bunu aradan qaldıraraq bəzi yağ tərkibini azaldırsınız.

Bu bulyonu yağsız etmək və daha çox yağ çıxarmaq üçün başqa bir hiylə də hazır bulyonu soyuducuya qoymaqdır və bir neçə saatdan sonra yağ yuxarı hissədə sərtləşəcəkdir. Bir qaşıqdan istifadə edin və hamısını çıxarın.

Yaxşı bir 30 dəqiqədən sonra növbəti saatda bişməyin üstündə yavaş bir qaynağa gətirin. Bu, aromatiklərin ləzzətlərini gözəl şəkildə çıxaracaqdır. Yol boyunca köpükləri / yağları təmizləməyə davam edin.

Artıq köpük səthi və bulyon azca köpüklənmədiyi zaman ədviyyat əlavə etmək vaxtıdır. Göbələk ədviyyatından istifadə etməyi sevirəm. Başlamaq üçün 3/4 fincan əlavə edin ... həmişə dadına baxın, sonra tənzimləyin. Çox duz varsa, daha çox su əlavə edin. Dadı !!

Bu mənim bəyəndiyim markadır. (Yerli Asiya bazarınızın ədviyyat hissəsində) Bulyon küpü, duz və msg istifadə etməyin əvəzidir. Bulyonunuza duz əlavə etmək lazım olmayacaq.

Mən də 1/4 fincan balıq sousu əlavə edirəm.

Dadlı ləzzətləri şirinləşdirmək və tarazlaşdırmaq üçün bir az şəkər əlavə edin. 2/3 fincan istifadə edərək başlayın və dadına baxın və tənzimləyin.

Bu vaxt, fiş əriştələrinizi suya batırın. Bu addım düzgün toxuma əriştəsini əldə etməyi daha sürətli edir. Quru qablaşdırma yerinə soyuducu hissədəki növə üstünlük verirəm. 30 dəqiqə islatın.

Təzə otları hazırlayın. Otlarınızı yuyun və qurulayın. Fasulye cücərtiləri də əlavə edə bilərsiniz ... amma mən onlara həvəskar deyiləm.

İstədiyiniz kimi hazırlayın və soyuducuda asanlıqla saxlanılması üçün qablara qoyun. Otlar həmişə şorba qabınıza 'təzə' bitirməyi əlavə edir.

Cəmi bir saat yarımdan sonra bulyonunuz hazır olacaq! Ümumiyyətlə orta sümükdə ümumilikdə 2,5 saat qaynamağı sevirəm. Bütün aromatikləri çıxarın və atın. Toyuğu çıxarın və sərinləyin.

Soyuduqdan sonra toyuq ətini sümüklərdən çıxarın və bir qaba qoyun.

Bu arada, bu isteğe bağlıdır, bir az karidesə duz və istiot səpin (1-2 dəq). Mənim oğlum restoranda Seafood pho-nu sevir, ona görə də karides əlavə edirəm. Təəccüblü bir şəkildə çox yaxşı gedir!

Kiçik bir qazanın içinə qaynatmaq üçün su (təxminən 3 fincan) gətirin və isladılmış əriştə əlavə edin. Yalnız 30-45 saniyə bişməsinə icazə verin. Bir süzgəcdən istifadə edərək onları çıxarın və böyük şorba qabınıza atın.

Nəmləndirdikləri üçün mükəmməl bişirilirlər! Bir az çeynənən, lakin qıcqırd və ya az bişmiş deyil ... ən pisi budur!

Hər şeyi əlavə etmə vaxtı gəldi! Yep sağda bir Tay bibəri var. Ehtiyatlı olun ki, onlar çox ədviyyatlıdırlar. (Bu mənim qabımdır və toyuğum yox idi, ancaq toyuq ətini əlavə edəcəyiniz vaxt).

Kassanızın üzərinə kiçik bir mesh süzgəc qoyun ... (açıq şorba istəsəniz, isteğe bağlı addım)

Şorba yaxşılığınızla dolaşmağa başlayın! (Bu mənim uşaqlarımın əlidir ... mənim deyil! İnsan əllərim yoxdur;) btw ... sabah bulyon infuziya etməyə vaxt tapdıqdan sonra sənin pho daha yaxşı dadacaq.

Voila! Qızardılmış sarımsaq, qızardılmış soğan, sriracha da əlavə etdim. Bəziləri əlavə şirinlik üçün hoisin əlavə edirlər. Bəziləri şəkər, sirkə, balıq sousu, çili yağı əlavə edir. Vb. Sizin Pho qabınızdır, istədiyinizi əlavə edə bilərsiniz.

Ümid edirəm zövq aldınız! Gələcək reseptlər və fikirlər üçün izləyin :)


Videoya baxın: Asiyada səyahət edərkən 40 Asiya yeməyi. Asiya Küçə Qida Mətbəxi Bələdçisi (BiləR 2021).